سورة الأخلاص سورة الفلق وسورة الناس

TOURNER

TOURNER ------------>   Donner une forme régulière et arrondie à certains légumes pour améliorer la présentation et régulariser la cuisson.

ZESTER

ZESTER ----------> Enlever la partie extérieure du citron ou de l'orange avec un couteau économe ou un zesteur.
                

ÉCALER

ÉCALER ------>  Éliminer la coquille des œufs durs ou mollets

ÉCOSSER

ÉCOSSER ----------> Extraire les cosse,des petits pois,  haricots, fèves.....

ÉBARBER

ÉBARBER --------> Couper avec des ciseaux les nageoires d'un poisson cru.

DÉSOSSER

DÉSOSSER ------> Éliminer les os d'une volaille, d'une viande