DÉPOUILLER

     DÉPOUILLER ----->  - Retirer avec une louche les
                                        impuretés et les graisses qui
                                        remontent à la  surface d'une
                                       préparation en ébullition lente.
                                 - Action qui consiste à retirer la peau
                                       des anguilles, soles, lapins, lièvres.